Hachoirs à viande professionnel : Comparatif, avis et guide d’achat 2023
Vous cherchez un hachoir à viande professionnel qui répond à tous vos besoins ? Vous êtes au bon endroit.
Dans cet article, nous allons vous présenter un guide d’achat complet pour vous aider à choisir le bon hachoir. Savoir quel produit acheter n’est pas une tâche facile, surtout quand il s’agit d’un équipement professionnel avec autant de références sur le marché que le hachoir à viande. C’est la raison pour laquelle une recherche approfondie est nécessaire avant de prendre une décision. Nous passerons en revue les caractéristiques clés à considérer, notamment la puissance du moteur, le type de matériau utilisé, et les différentes options en termes d’accessoires et de fonctionnalités.
De plus, nous avons sélectionné les meilleurs produits du marché, en tenant compte des avis de professionnels et du public. N’oubliez pas, un bon hachoir électrique peut faire toute la différence en termes de qualité et de débit dans votre boucherie ou votre cuisine professionnelle. Alors, restez avec nous et découvrez quel est le hachoir professionnel fait pour vous.
Qu’est-ce qu’un hachoir à viande professionnel ?
Ce qui distingue un hachoir professionnel d’un modèle grand public, c’est avant tout sa performance à haut débit et sa fabrication robuste. Contrairement aux hachoirs pour particuliers qui ont souvent une capacité de hachage limitée, certains modèles (électriques) professionnels peuvent hacher jusqu’à 500 kg de viande par heure et fonctionner sans interruption. Conçus avec de nobles matériaux comme l’inox ou la fonte d’aluminium, ils sont faits pour durer et résister à une utilisation intensive en boucherie ou en cuisine professionnelle.
Vous remarquerez généralement que les hachoirs à viande professionnels, disposent d’un plus grand nombre d’accessoires. Cela peut inclure plusieurs grilles ou des adaptateurs à saucisses de différentes tailles, offrant ainsi une meilleure polyvalence pour diverses préparations. Les acteurs de ce marché diffèrent également. Parmi les marques de référence, on peut citer Diamond, Virtus et Bartscher, qui font partie des marques les plus réputées dans le domaine.
Les types de hachoirs
Vous trouverez deux types de hachoirs professionnels :
Un hachoir manuel est souvent plus abordable en termes de prix, mais ne fournit pas le même rendement. Idéal pour de petites quantités de viande, cet ustensile peut toujours dépanner en cas de panne d’un hachoir électrique.
À l’inverse, un hachoir électrique allie rapidité et efficacité. Capable de traiter des volumes importants de viande, c’est le choix de référence pour les professionnels exigeants. Il existe des modèles haut de gamme, tels que ceux qui sont équipés d’un système de réfrigération, appelés hachoirs réfrigérés.
Pourquoi acheter un hachoir à viande pro ?
En boucherie, l’utilité d’un hachoir professionnel est évidente. En revanche, pour un restaurateur ou un traiteur, la question mérite réflexion. Gérer de grandes quantités de viande hachée entraîne souvent des déplacements fréquents chez le boucher. En investissant dans un hachoir professionnel, vous maximisez votre gestion de stock en réduisant les ruptures et le gaspillage. N’oublions pas que la viande hachée a une durée de vie courte, la stocker en morceaux permet une meilleure conservation. De plus, l’utilisation d’un hachoir professionnel vous offre un contrôle complet sur la composition et la qualité, assurant ainsi un produit irréprochable pour vos clients.
Guide d’achat : les critères importants à prendre en considération pour un hachoir professionnel
Le rendement
Souvent mesuré à l’heure en milieu professionnel, le débit constitue un critère crucial dans la recherche d’un hachoir professionnel. Sachez qu’il existe des produits semi-professionnels ayant la capacité de hacher quelques dizaines de kilos par heure, tandis que les hachoirs les plus puissants peuvent hacher jusqu’à 500 kg en une heure.
Des modèles sont capables de s’approcher et même de dépasser la tonne, mais il s’agit de hachoirs de laboratoire utilisés dans l’agro-alimentaire.
La puissance et la conception du moteur
Indiquée en watts (W), la puissance du moteur influe non seulement sur le débit, mais également sur la capacité du hachoir lors d’un usage intensif. Plus un hachoir est puissant, plus il broiera facilement les aliments les plus durs, à condition que le couteau de votre machine soit à la hauteur.
Certains moteurs sont équipés de ventilateur de refroidissement évitant fortement les surcharges.
Le matériau de fabrication
L’élément phare qui différencie les hachoirs professionnels d’exception, ce sont les matériaux utilisés. L’inox et la fonte d’aluminium sont les plus prisés dans la fabrication de ces appareils. Pourquoi ? Ces nobles matériaux garantissent robustesse et hygiène, deux critères essentiels en cuisine professionnelle. L’inox résiste aux chocs et à la corrosion, tout en étant facile à nettoyer. La fonte d’aluminium, quant à elle, est plus légère que l’acier inoxydable. Vous pouvez même trouver les deux matériaux sur un seul et même hachoir, ce qui est préférable au plastique.
L’ergonomie du hachoir à viande professionnel
Dans le monde professionnel, chaque minute compte. Posséder un hachoir électrique pratique n’est donc pas un luxe, mais une nécessité. Pourquoi ? Assembler et démonter facilement votre matériel vous fera gagner un temps précieux en cuisine ou au sein de votre boucherie. Grâce à un design bien pensé, la mise en place est rapide et sans tracas. L’ergonomie impacte également la facilité d’utilisation. Des marques de référence comme Diamond ou Bartscher offrent aux utilisateurs une prise en main intuitive.
En résumé, la bonne ergonomie d’un hachoir professionnel optimise le débit de production et réduit la fatigue de l’équipe. C’est un facteur clé dans toute machine, nous voulons qu’elle soit la plus pratique possible !
Nettoyage rapide
Dans un environnement où la viande est omniprésente, l’hygiène doit être irréprochable. Les hachoirs avec des pièces amovibles (entonnoir du moulin, dispositif de mouture), souvent en acier inoxydable, facilitent ce processus. C’est un atout pour la boucherie et la cuisine professionnelle ! De nombreux hachoirs offrent la possibilité de laver leurs accessoires au lave-vaisselle. Un hachoir professionnel simple à nettoyer vous fera gagner beaucoup de temps et de l’énergie.
Format
Contrairement aux hachoirs à viande domestiques, les hachoirs professionnels sont souvent plus volumineux et nettement plus lourds en raison de leurs matériaux de conception robustes tels que l’acier. Si vous envisagez de changer régulièrement la machine de place, vous devez prendre en compte le poids du matériel.
La qualité du couteau
Le couteau du hachoir professionnel est généralement très robuste et puissant mais certains modèles possèdent de meilleures lames que d’autres. Qu’on appelle “système Unger” double coupe ou triple coupe. Il existe une marque italienne nommée Salvinox très populaire dans le milieu professionnel spécialisé dans les couteaux et les grilles pour hachoirs à viande.
Fonctionnalités et accessoires
Un hachoir professionnel digne de ce nom se distingue également par sa polyvalence. Des grilles de différentes tailles aux tubes à saucisses. Avec certains hachoirs électriques, vous pourrez confectionner des burgers maison à l’aide d’une presse à burger intégrée, et avec d’autres, des kebbés.
Les bonnes fonctionnalités vous faciliteront la vie, comme le bouton “Sens inverse” pour déloger les morceaux coincés en cas de bourrage, ou un système anti-surchauffe intégré pour protéger votre moteur.
Le prix
Les prix d’un hachoir professionnel peuvent varier drastiquement. Vous pouvez trouver des modèles abordables à partir de 200€. Mais ne vous y trompez pas : l’investissement peut grimper au-delà de 1000€. Tout dépend de vos besoins et des garanties offertes. Pourquoi une telle variation de prix ? Les matériaux comme l’acier inox ou la fonte d’aluminium, la puissance du moteur et les accessoires inclus jouent tous un rôle. Des marques réputées comme Santos ou Bartscher offrent des garanties qui peuvent justifier un investissement plus conséquent.
Il est important de bien évaluer ces critères pour faire le meilleur choix. Après tout, c’est un investissement dans votre production qui, à terme, doit se rentabiliser rapidement !
Consommation d’énergie du hachoir professionnel
La consommation d’énergie est un facteur essentiel à notre époque lorsqu’on parle de hachoirs professionnels. Vous aurez le choix entre des modèles monophasés et triphasés, se mesurant en volts (V). Le monophasé est souvent plus adapté aux petites cuisines et boucheries, tandis que le triphasé excelle dans des environnements à haut débit de production. Attention, le choix entre monophasé et triphasé n’est pas anodin pour votre facture d’électricité. Un hachoir triphasé peut certes traiter des volumes importants de viandes, mais vous prépare à une facture d’électricité plus salée. Ce genre de machine exige également une installation électrique spécifique.
Garantie
La plupart des modèles de hachoirs à viande professionnels sont garantis pendant une ou deux années. Certaines marques comme Santos garantissent aussi le moteur pendant cinq ans, ce qui montre la fiabilité de leurs produits. Un autre point à prendre en considération est la possibilité de remplacer les pièces usées avec le temps.
Vos besoins
Et pour conclure, probablement le plus important : l’utilisation que vous allez en faire. C’est ce qui va conditionner l’ensemble des critères que nous avons fournis. Vous n’avez plus qu’à reprendre notre guide d’achat point par point et cocher vos besoins. Ce qui devrait grandement impacter votre choix sera votre budget et le rendement du hachoir à viande.
Où Acheter un Hachoir Professionnel ?
Le Web est devenu le terrain de jeu idéal pour tout type d’achat, y compris les hachoirs professionnels. Bien entendu, nous ne vous conseillons pas d’acheter n’importe quelle machine à plusieurs milliers d’euros en ligne n’importe où. Mais pour une gamme semi-professionnelle, vous pouvez tout à fait trouver le hachoir professionnel dont vous avez besoin sur les marketplaces les plus connues.
L’avantage des prix en ligne ? Ils sont souvent plus compétitifs. De plus, le stock est constamment mis à jour. Besoin d’une grille de diamètre spécifique ou d’un accessoire supplémentaire ? Vous trouverez tout ce qu’il vous faut, avec une livraison rapide et peut être même gratuite. Alors, prêt à cliquer ?
Existe-t-il des alternatives avec des hachoirs à viande grand public ?
Oui, il existe quelques modèles qui pourraient intéresser un petit restaurateur ayant besoin d’un hachoir à viande pour une utilisation partielle, mais pas plus. Au même titre, un particulier pourrait se tourner vers un hachoir à viande professionnel si ses besoins sont conséquents.