Le Thermomix est un appareil culinaire polyvalent qui a révolutionné la cuisine domestique. Parmi ses nombreuses fonctions, il permet aussi de hacher la viande. Que ce soit pour préparer un délicieux hachis parmentier ou des boulettes de boeuf haché, cette fonctionnalité est d’une grande aide.
La préparation avant le hachage
Bien sélectionner la viande
Choisir la bonne viande est la première base pour obtenir une viande hachée de qualité. Différents types de viandes conviennent comme le boeuf, le poulet ou encore l’agneau. Préférez toujours une viande fraîche et choisissez des morceaux pas trop gras. Cela garantira une meilleure texture de la viande après le hachage.
Le prédécoupage de la viande
Avant d’utiliser le Thermomix, il faut couper la viande en petits dés. Des morceaux de 2 à 3 centimètres suffisent généralement. Cette étape facilite le travail du bol de mixage et permet un meilleur contrôle de la texture finale.
Les étapes pour hacher proprement avec le Thermomix
Configurer l’appareil
Commencez par installer le couteau de hachage dans le bol de votre Thermomix. Vérifiez que tout est bien positionné et propre. Disposez ensuite les morceaux de viande dans le bol. Il est essentiel de ne pas remplir totalement afin de laisser suffisamment d’espace pour le mouvement des lames.
Régler la vitesse de hachage
L’étape suivante consiste à régler la vitesse de hachage. Pour hacher la viande, optez pour des vitesses basses à moyennes. Une vitesse entre 4 et 6 permet habituellement d’obtenir une texture homogène.
Mixez pendant environ 10 secondes puis vérifiez. Si besoin, recommencez jusqu’à atteindre la consistance souhaitée. C’est également le même principe que si vous utilisiez un blender pour mixer la viande.
Nos astuces pour obtenir une texture parfaite
Le mixage par à-coups
Pour un meilleur résultat, utilisez la technique de mixage par à-coups. Alternez quelques secondes de mixage avec des pauses permet d’éviter une surchauffe du moteur et une modification de la texture de la viande due à une température élevée. C’est de cette façon que fonctionne un mini-hachoir électrique classique.
Contrôler visuellement entre chaque salve
Arrêtez régulièrement le Thermomix pour vérifier la texture de la viande. Cette méthode vous permet d’éviter un sur-hachage qui rendrait la viande pâteuse. Ajustez en fonction de vos préférences personnelles.
Les recettes populaires utilisant la viande hachée au Thermomix
Le hachis parmentier
Le hachis parmentier est une recette classique idéale avec du boeuf haché. Hachez votre steak dans le Thermomix puis faites-le cuire avec des oignons et des épices. Réalisez une purée onctueuse et assemblez les couches pour un plat familial réussi.
Les boulettes de viande
Préparez des boulettes savoureuses en mélangeant la viande hachée avec des herbes fraîches et du pain trempé dans du lait. Utilisez une vitesse de hachage lente pour incorporer l’ensemble des ingrédients. Roulez en petites boulettes et cuisez-les à la poêle ou au four.
Pour savoir quelles sont les différences entre un hachoir et un mixeur, vous pouvez consulter cet article comparatif.
Les alternatives et variantes de hachage
Viande de volaille
Hacher du poulet ou de la dinde avec le Thermomix offre des options légères pour diverses recettes. À basse vitesse, le hachage de ces viandes blanches permet d’obtenir une texture fine idéale pour des plats plus délicats.
Combinaison de viandes
Pour enrichir vos plats, combinez différentes viandes. Mélangez du boeuf avec de l’agneau pour apporter plus de saveur et de complexité à vos préparations culinaires. Le Thermomix rend cette combinaison simple et rapide.
FAQ sur l’utilisation du Thermomix pour hacher la viande
Peut-on hacher toutes sortes de viandes ?
Oui, le Thermomix peut hacher diverses sortes de viandes classiques telles que le boeuf, le poulet et même l’agneau. Chaque type de viande nécessite d’ajuster les réglages mais le processus reste similaire. Bien entendu, ne tentez pas de mettre de la viande de gibier car pour ce type de viande même la majorité des hachoirs à viande électriques domestiques peinent.
Combien de temps faut-il pour hacher la viande ?
Le temps de mixage dépend de la quantité et de la consistance souhaitée. En général, 10 à 20 secondes suffisent. Mixez en plusieurs courtes rafales pour une meilleure maîtrise de la texture.
Puis-je ajouter des ingrédients dans le bol en même temps que la viande ?
Absolument. Pour des recettes comme les boulettes ou les pâtés, ajoutez des ingrédients aromatiques (herbes, oignons) directement dans le bol de mixage. Veillez cependant à ne pas surcharger l’appareil.