Lorsqu’on pense à faire de la viande hachée, le premier appareil qui nous vient à l’esprit est généralement le hachoir à viande. Cependant, peu de personnes en possèdent un. En revanche, nombreux sont ceux qui disposent d’un mixeur, ce qui soulève une question récurrente : peut-on hacher de la viande avec un mixeur ? Ici on vous dit tout, sur le sujet.
Le mixeur est-il une alternative viable pour hacher viande ?
Avant d’entrer dans les détails techniques, il est essentiel de comprendre que l’utilisation d’un mixeur pour hacher de la viande est devenue une pratique de plus en plus répandue. Toutefois, certains se demandent si cette méthode est réellement efficace et sans risque.
Un mixeur standard, ou blender, est principalement conçu pour mélanger des liquides et des ingrédients. Pourtant, grâce à ses lames tranchantes et sa puissance, il peut assurément servir à d’autres fins culinaires, y compris hacher de la viande. Cela dit, il faut prendre quelques précautions pour obtenir un bon résultat.
Les avantages d’utiliser un mixeur
L’utilisation d’un mixeur présente plusieurs avantages indéniables :
- La polyvalence : un mixeur n’est pas seulement utile pour hacher de la viande. Cet appareil permet également de préparer des smoothies, des soupes et même de piler de la glace.
- Le gain de temps : en utilisant la fonction « mode pulse », vous pouvez hacher rapidement de petites quantités de viande.
- La praticité : la plupart des ménages ont déjà un mixeur, ce qui évite l’achat d’un nouvel appareil ménager.
Ces avantages rendent le mixeur intéressant pour ceux qui cherchent une solution rapide et polyvalente.
Les inconvénients et les limites du mixeur
Malgré ses atouts, utiliser un mixeur comporte aussi certains inconvénients :
- Risques de perte de jus et de saveur : la grande vitesse de rotation peut entraîner une perte de jus et de saveur lors du processus de hachage.
- La texture est irrégulière : un mixeur ordinaire peut hacher la viande de façon inégale, donnant parfois une texture non homogène.
- Nettoyage compliqué : nettoyer le mixeur après avoir haché de la viande n’est pas la corvée la plus simple et nécessite une attention particulière pour éviter toute contamination croisée.
Conscient de ces limitations, il reste possible de minimiser ces désavantages avec quelques-unes de nos astuces.
Comment bien utiliser un mixeur pour hacher de la viande
Le choix du modèle
C’est peut-être déjà trop tard, car vous avez déjà votre blender, et en consultant la notice vous vous apercevez que votre modèle n’est pas apte à hacher de la viande. Mais si vous vous posez la question dans le but de choisir l’appareil adéquat, alors pensez à vérifier cette information.
La préparation et la découpe de la viande
Pour réussir votre hachage, commencez par choisir une viande bien fraîche et de qualité. Découpez-la ensuite en petits morceaux d’environ 2 cm pour faciliter le travail des lames. Cette étape est capitale car elle réduit la pression sur le moteur et garantit un hachage plus uniforme.
L’utilisation de la fonction « mode pulse »
La plupart des mixeurs modernes disposent d’un mode dit « pulse ». Utilisez cette fonction plutôt qu’une vitesse prédéfinie pour mieux contrôler le niveau de hachage. Pulsez par courtes rafales pour éviter de surchauffer le moteur et obtenir une consistance convenable. C’est généralement le système utilisé par les mini-hachoirs électriques à la différence des mixeurs.
Evitez la surcharge
Ne remplissez pas le bol du mixeur jusqu’au bord. Hachez la viande en petites quantités à la fois. Cela permet aux lames de travailler efficacement sans s’engorger.
Le nettoyage et entretien du mixeur après usage
Nettoyage immédiat
Une fois le hachage terminé, nous vous recommandons vivement de nettoyer immédiatement le mixeur. Démontez toutes les parties amovibles et lavez-les soigneusement à l’eau tiède et avec du liquide vaisselle. Soyez suffisamment rigoureux pour éliminer toute trace de viande crue et ainsi éviter toute prolifération bactérienne.
Le point de contrôle
Vérifiez qu’il ne reste aucun morceau coincé sous les lames ou dans les coins du bol. Prenez soin de sécher complètement chaque composant avant de les assembler à nouveau.
Les autres alternatives pour hacher la viande
En dehors du mixeur, plusieurs ustensiles et appareils permettent de hacher la viande. Voici les plus connus :
Le hachoir à viande
Le hachoir à viande électrique est certainement l’outil le plus adapté pour cette tâche. Il permet une coupe précise, préserve la texture de la viande et minimise la perte de jus et de saveur.
De nos jours, les appareils multifonctions sont de plus en plus prisés. Si vous envisagez d’acquérir un hachoir à viande électrique, privilégiez un modèle polyvalent tel que le Propower de Bosch (2200 W). Ce dernier ne se limite pas à hacher la viande : il permet également de préparer des saucisses, d’émincer et de râper divers aliments comme les légumes, le fromage ou le chocolat.
Vous pouvez également vous procurer un hachoir à viande manuel mais le gain de temps et d’énergie ne sera pas forcément au rendez-vous !
Le mini-hachoir électrique
Si l’on devait établir un classement, le mini-hachoir électrique surpasserait le mixeur pour cette tâche. Cependant, tous les modèles ne conviennent pas pour hacher la viande, au risque de surchauffer le moteur. Le critère principal à considérer pour un modèle performant est sa puissance en watts. Par exemple, la Moulinette Ultimate de Moulinex, équipée d’un moteur de 1000 W et de deux lames en titane, constitue un excellent choix.
Robot multifonctions
Un robot ménager doté de bonnes lames, comme le Multipro Express de Kenwood, le Magimix CS 3200 ou encore le Thermomix peut également être utilisé pour hacher de la viande. Moins spécialisé que le hachoir, il est cependant plus polyvalent et possède une capacité de travail plus importante que le mixeur. Son nettoyage peut également poser problème en raison de la complexité de certaines pièces détachées.
Un couteau et une planche à découper
Pour les puristes, un bon vieux couteau bien aiguisé et une planche à découper font des merveilles. Le hachage manuel permet un contrôle parfait sur la taille et la texture des morceaux de viande, mais demande du temps et des compétences que tout le monde ne possède pas. Si vous ne savez pas comment vous y prendre, consultez notre article dédié pour hacher de la viande sans hachoir.
Même si le mixeur n’est pas traditionnellement destiné à hacher de la viande, avec les bonnes méthodes, cela est possible.